LA SALIVE 31/07/2015

                               LA SALIVE

 

Le saviez vous? On produit en moyenne 80 centilitres de salive par jour! 

Cette humidification naturelle de la bouche survient par acte réflexe et se révèle primordiale pour parler,manger et aussi protéger la cavité buccale des infections.Son secret? Composée à 99% d'eau,la salive renferme dans le 1% restant des minéraux stratégiques(sodium,potassium) et des éléments organiques(glucose,hormones,urée)qui la rendent indispensable.

Tels les chiens de Pavlov qui selon la légende,se mettaient à baver rien qu'en entendant le son de la cloche associé au repas,nous salivons nous aussi à l'évocation d'un souvenir,en humant une odeur ou à la suite d'un contact avec des aliments.Notre débit de sécrétion,placé sous le contrôle du système nerveux central,serait alors multiplié par quinze.C'est que notre bouche est tapissée de petites glandes salivaires secondaires qui assurent l'humidité ambiante,auxquelles s'ajoutent des glandes salivaires principales placées aux endroits stratégiques-sous la langue,le menton et les oreilles-qui secrétent en permanence un flux variable au cours de la journée et qui sont stimulées lors des repas. 

Pour savourer,digérer et maigrir!

Les raisons de cette stimulation sont multiples:d'abord on a besoin de salive pour apprécier le goût des aliments.Normal puisque les bourgeons gustatifs sont enfouis dans les sillons profonds de la langue et qu'ils fonctionnent uniquement en milieu liquide!C'est donc en humectant l'aliment avec la salive qu'on pourra reconnaître le goût sucré ou salé.D'ailleurs en latin,saliva signifie à la fois "secrétion " et "saveur".A contrario"si la langue n'est pas assez lubrifiée,on éprouve des sensations de brûlure qui rendent les aliments plus amers"

Ensuite l'une des propriétés importantes de la salive est sa viscosité qui permet,en lubrifiant les particules alimentaires séches ou granuleuses,de déglutir pour les avaler.Sans elle,nous nous étoufferions beaucoup plus souvent en mangeant.Enfin,les pics de salive produits au moment des repas sous l'action du plaisir et surtout de la mastication-plus on mastique,plus on augmente la production de salive-préparent  les aliments à la digestion."C'est une véritable usine que l'on a en bouche:salive permet de détruire les grosses molécules des aliments,d'assouplir leur rugosité et d'obtenir une mixture plus liquide qui va former le bol alimentaire.

Elle aide aussi à digérer l'amidon et les sucres lents présents dans les pâtes ou le riz grâce à une enzyme spécifique,l'amylase salivaire.Selon une nouvelle étude,les personnes ayant une salive pauvre en amylase présenteraient plus de risques de devenir obéses. Deux hypothèses sont avancées par les chercheurs.Soit ce déficit en amylase provoque un moins bon contrôle de l'appétit alors que,en temps normal,la mastication des aliments et leur digestion partielle dans la bouche ont un effet hormonal qui joue sur la satiété.Soit la mauvaise digestion des glucides complexes pourrait modifier la flore intestinale et contribuer ainsi indirectement à l'obésité ,voire au diabète.


Pour protéger sa bouche et ses dents.

Les animaux l'ont bien compris ,qui se léchent pour panser leurs blessures:la salive joue aussi un rôle antiseptique.C'est c'est notamment un des meilleurs désinfectants qui soit.Plus efficace que n'importe quel bain de bouche,elle empêche les bactéries de se développer grâce en particulier,à la présence de bicarbonates.Ces derniers permettent d'abaisser l'acidité buccale. qui survient chaque fois qu'on mange un aliment ou qu'on boit une boisson autre que l'eau,laissant en bouche des bactéries qui se développent en milieu acide et composent la plaque dentaire(le tartre)

D'où la recommandation de l'UFSBD quand on ne peut pas se laver les dents après le déjeuner,de mâcher du chewing gum sans sucre pendant une vingtaine de minutes ,car cela favorise la reminéralisation de l'émail grâce au calcium et au fluor qu'elle contient.L'autre intérêt du chewing gum c'est qu'il aide à améliorer une éventuelle sécheresse buccale.Mais attention! Il ne s'agit pas d'en mastiquer toute la journée,car on risquerait une usure prématurée de l'articulation de la bouche et des dents.De fait il arrive parfois qu'on manque de salive.

C'est généralement le cas quand on doit prendre la parole en public et qu'on a le trac.Cette sécheresse buccale transitoire résulte de l'impact des circuits nerveux sur les glandes salivaires.Une fois le stress passé,tout rentre dans l'ordre.Mais avec l'âge et certaines maladies(diabète,cirrhose chronique,polyarthrite rhumatoïde)comme avec certains médicaments(antidépresseurs,antihistaminiques,antihypertenseurs,antiarythmiques)ou encore après des rayons pour traiter un cancer ORL,on peut souffrir de xérostomie ou syndrome de bouche séche:20% des Français seraient concernés.

En cas de sécheresse buccale,on développe rapidement des candidoses,des gingivites et des caries,voir un déchaussement des dents.Il faut donc s'hydrater régulièrement et consulter.A L'autre extrême,certaines personnes se retrouvent à saliver en permanence et sont particulièrement gênées par "ces grandes eaux dans la bouche" qui les obligent à toujours garder un mouchoir à portée des lévres. En dehors des problèmes neurologiques liés à une défaillance de la commande des muscles de la déglutition,comme dans la maladie de Parkinson ou dans les suites d'AVC,cet excès de salive peut ,dans de rares cas,être un signe d'ulcére de l'estomac.Plus souvent,c'est le symptôme d'un problème psychologique,voire d'une dépression masquée,qui nécessite de consulter pour se faire aider.


Pour faire connaissance et s'aimer

Quand on aime on a envie généralement d'embrasser,c'est à dire d'échanger ses salives.Ainsi pour le sexologue Catherine SOLANO,le baiser constitue la porte d'entrée de la sexualité.Ce sont les préliminaires de l'amour où l'on mélange des choses très intimes;ces premiers échanges de fluide sont une métaphore du rapport sexuel.Pour la neurobiologiste Lucy Vincent,s'embrasser est aussi la meilleure façon de faire connaissance,car cet échange de salive renseigne sur l'autre et aide les partenaires à se mettre au diapason.Le sexe à sexe donne moins d'informations que le bouche à bouche.

On trouve dans la saliver des hormones,des enzymes et des phéromones qui signet le statut social,l'âge,la fertilité,voire la fidélité d'un individu,venant confirmer ou pas les informations données!Cela se vérifie pour les animaux,mais gageons que ce doit être vrai aussi pour les humains.La salive est aussi en première ligne des relations entre la bouche et le sexe.Lubrifiant le plus naturel et le plus économique qui soit,compatible avec les préservatifs,elle peut être utilisée pour hydrater les muqueuses hypersensibles des femmes comme des hommes:avec elle ,le contact est plus doux et plus agréable qu'avec l'eau.De plus ,en apportant chaleur et humidité,elle contribue à la montée du plaisir. 

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